مقالات, آموزش آشپزی, کباب

جوجه کباب

جوجه کباب

جوجه کباب و انواع آن:

جوجه کباب یک غذای بین المللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایه‌ای مخصوص و کباب کردن تکه‌های آن روی آتش، جوجه کباب مخصوص خود را تهیه می‌کنند. طرز تهیه جوجه کباب طبق دستورالعمل های مختلف، از تنوع زیادی برخوردار است. به همین دلیل شاهد انواع فراوانی از جوجه کباب هستیم. جوجه کباب یونانی، لبنانی، مکزیکی، کباب لاری، زعفرانی، اسپانیایی، بندری، هندی، ترش و ایتالیایی تنها بخشی از انواع جوجه کباب می باشند.

انواع جوجه های طعم دار برای کبابی کردن یک گزینه ی عالی هستند. شما می توانید به راحتی با آن ها یک کباب خوشمزه تهیه کنید. اگر جزو افرادی هستید که در زمینه ی فروش گوشت و مرغ فعالیت می کنید، اگر بتوانید محصولات متنوع تری را به مشتریان خود ارائه دهید، کسب و کاری پررونق خواهید داشت. تعاملات بیشتر مردم با فرهنگ های مختلف نسبت به گذشته باعث شده است که با استفاده از ترکیبات مختلف بتوان انواع مواد غذایی متنوع را با طعم های مختلف در تمام نقاط کشور مورد استفاده قرار داد. برای تهیه جوجه کباب میتوان از دستگاه اتوماتیک جوجه چوبی  استفاده کرد.

جوجه کباب لبنانی

جوجه کباب لبنانی را می توان از خوشمزه ترین انواع جوجه کباب ها دانست. در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی معمولا از سس سیر لبنانی یا همان سس توم استفاده می شود. از جوجه کباب لبنانی در ایران نیز استقبال خوبی شده است. در طرز تهیه جوجه کباب لبنانی برای مزه دار نمودن تکه های گوشت مرغ، از ادویه های مختلف استفاده می شود. سیر از جمله مواردی است که اضافه نمودن به مرغ سبب از بین رفتن بوی نامطبوع مرغ می شود. نکته مهم این نوع جوجه کباب استفاده از سس توم است که طرز تهیه آن را در ذیل مشاهده میکنید.

طرز تهیه سس سیر توم

ابتدا سیرها را پوست بکنید و پیمانه کنید. برای این مقدار مواد به یک لیوان حبه سیر درسته نیاز داریم. سیرهای پوست کنده را به همراه نمک در دستگاه غذاساز یا میکسر پوره کنید. لازم نیست بعد از پوست کندن سیر حبه‌های سیر را بشورید چرا که برای درست کردن سس «توم» حتی یک قطره آب هم نباید همراه با مواد مخلوط شود. بعد ازاین‌که سیرها حسابی پوره شدند به صورت تدریجی روغن زیتون را اضافه کنید. سعی کنید روغن را در چهار مرحله اضافه کنید و هر بار به مدت ۳۰ ثانیه مواد را میکس کنید. در مرحله آخر آب لیمو‌ترش را اضافه کنید و ۳۰ ثانیه دیگر در میکسر هم بزنید. در پایان باید یک سس یکدست، روان و صاف به دست بیاورید.

جوجه کباب تندوری هندی

جوجه کباب هندی از رنگ و طعم بی نظیری برخوردار می باشد. در طرز تهیه جوجه کباب هندی از سس مخصوصی استفاده می شود. در این سس از مواد مختلفی مانند زعفران، ماست و فلفل تند بهره گرفته می شود.ادویه های مختلف به ویژه زنجبیل از تاثیرگذارترین مواد اولیه در طرز تهیه جوجه کباب هندی محسوب می شوند. در روش تهیه جوجه کباب هندی تفاوت هایی وجود دارد و شما با توجه به ذائقه خود می توانید جوجه کباب خوشمزه تهیه نمایید. این نوع جوجه کباب معمولا با ران مرغ درست میشود و دارای ادویه های خاصی که هندی ها بیشتر از انها استفاده میکنند،میباشد. برای هرنفر، تقریبا به دو عدد ران مرغ نیاز است.

برای درست کردن سس این غذا ابتدا پیاز را رنده کنید و آن را به همراه زنجبیل رنده شده و فلفل های ریز خرد شده در کاسه ای بریزید. ماست ،روغن و زعفران را هم اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید. در آخر ادویه تندوری، پودر گشنیز و روغن مایع را هم به مواد داخل کاسه بیفزایید و آن ها را کاملا باهم مخلوط کنید تا یکدست و یکنواخت شود. حالا سس تندوری آماده است.

جوجه کباب زعفرانی

یکی از جوجه کباب های معروف و پرطرفدار در آشپزی ایرانی، جوجه کباب زعفرانی می باشد. جوجه کباب زعفرانی با توجه به نحوه مزه دار کردن آن، عطر و طعم فوق العادی دارد. طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی راحت بوده و به راحتی می توانید در منزل اقدام به تهیه آن نمایید.
در طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی می توانید از بخش های مختلف مرغ مانند سینه مرغ، ران مرغ، کتف مرغ و بال مرغ استفاده نمایید. مهم ترین چاشنی برای جوجه کباب زعفرانی را می توان زعفران، آب لیمو و پیاز دانست. این ترکیب بی نظیر در واقع طعم فوق العاده خوشمزه ای به جوجه کباب می بخشد. اکثر افراد به خصوص کودکان طرفدار طعم و مزه لذیذ جوجه کباب زعفرانی می باشند.

جوجه کباب مکزیکی

برای درست کردن جوجه کباب مکزیکی از ادویه های مختلف استفاده می شود. سس سالسا نیز در طرز تهیه  انواع جوجه کباب مکزیکی کاربرد خواهد داشت. می توانید مرغ های مزه دار شده را در تابه با مقدار کمی روغن قرار دهید تا تغییر رنگ دهند و سپس از فر برای درست کردن این جوجه کباب خوشمزه در منزل استفاده نمایید. تهیه سس سالسای مکزیکی را گام به‌گام‌برای شما شرح خواهیم‌ داد.
پایه این سس گوجه است گوجه های رسیده و قرمز را انتخاب کنید و آنها را پوست کرده و بصورت ریز با ساطور خورد کنید. پیاز و سیر را کاملا ریز کنید. می توانید سیر را له کنید و پیاز را با دستگاه خرد کن ریز کنید اما هرگز رنده نکنید. فلفل هالپینو یا سبز تند را ریز خرد کنید. شما به 1 پیمانه فلفل خرد شده نیاز دارید. گشنیز ها را بعد از شستن بخوبی خشک کنید و ریز خرد کنید.تمام مواد خرد شده را به همراه سرکه، نمک و فلفل سیاه درون قابلمه گوجه ریخته و شعله را زیاد کنید تا بجوش آید سپس حرارت را کمتر کرده و برای 20 دقیقه اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد. سس شما آماده شده دقت کنید این سبک سس حالت پوره و خیلی پخته ندارد. می تونید اضافه این سس را کنسرو کنید و در یخچال نگه دارید. برای این کار درون شیشه ها را با سس پر کنید و سپس برای 15 دقیقه شیشه هارو درون آب گرم بگذارید سپس از آب خارج کرده و وقتی کاملا خنک شد می تونید تو یخچال نگه داری کنید.

جوجه کباب مکزیکی

جوجه کباب اسپانیایی

طعم متفاوت جوجه کباب اسپانیایی در بین انواع جوجه کباب ها توانسته توجه خیلی از مردم دنیا را به خود جلب نماید. جوجه کباب اسپانیایی را می توان از لذیذترین جوجه کباب ها درآشپزی ملل دانست. در طرز تهیه جوجه کباب اسپانیایی از ادویه های مختلف و عطر دار مانند پاپریکا، پودر زیره و پودر تخم گشنیز استفاده می شود. این غذای خوشمزه به نام پینچوی مرغ نیز شناخته می شود. از این غذای خوشمزه می توانید در وعده های شام، نهار و یا حتی افطار در ماه مبارک رمضان استفاده نمایید.
جوجه کباب اسپانیایی از جمله غذاهای ملل به حساب می آید که بسیار خوشمزه می باشد. این غذای لذیذ طرفداران زیادی دارد و از معروف ترین جوجه کباب های دنیا می باشد. طعم بی نظیر این جوجه کباب مربوط به طرز تهیه این جوجه کباب می شود. به طور مثال در روش تهیه جوجه کباب اسپانیایی از انواع ادویه های پرخاصیت مثل پودر زیره، پاپریکا، پودر آویشن و پودر تخم گشنیز استفاده می شود که سبب مزه دار کردن تکه های مرغ خواهد شد. تهیه و مصرف این غذای خوشمزه در برنامه غذایی بسیار توصیه می شود، چرا که با توجه به خواص مواد اولیه به کار رفته در طرز تهیه جوجه کباب اسپانیایی حاوی مواد مغذی و مفید برای بدن می باشد.

جوجه کباب حرفه ای
جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش

جوجه کباب ترش از خوشمزه ترین جوجه کباب های اصیل ایرانی می باشد. اصالت این جوجه کباب مربوط به خطه شمال کشور می شود. چاشنی های محلی و خوشمزه ای برای مزه دار کردن جوجه کباب ترش به کار برده می شوند. رب انار ترش نقش مهمی در طرز تهیه جوجه ترش و طعم آن دارد. به طور کلی استفاده از رب انار در طرز تهیه انواع غذاهای اهالی شمال کشور رواج دارد. در طرز تهیه جوجه کباب ترش به سبک شمال کشور لازم است نکاتی را مورد توجه قرار دهید. در طرز تهیه جوجه کباب ترش از رب انار ترش استفاده می شود. میزان ترش بودن جوجه را می توانید بر اساس ذائقه خود تهیه نمایید. سبزی های معطر شمال کشور نیز عطر و طعم فوق العاده ای به آن خواهد بخشید.

جوجه کباب ایتالیایی

جوجه کباب ایتالیایی از جمله غذای ملل بوده و طعم آن فوق العاده خوشمزه می باشد. این غذا در کشور ما نیز طرفداران زیادی دارد و خانم ها طرز تهیه جوجه کباب ایتالیایی را برای پخت جوجه کباب دنبال می کنند. طرز تهیه جوجه کباب ایتالیایی تفاوت هایی با دیگر جوجه کباب ها دارد. در طرز تهیه این جوجه کباب از مواد اولیه ای هم چون آرد سوخاری ایتالیایی و پنیر پارمسان استفاده می شود. پودر سیر نیز در طعم دهی جوجه کباب ایتالیایی نقشی پررنگ خواهد داشت.

جوجه کباب یونانی

جوجه کباب یونانی یکی از انواع کباب بوده که در تمام جهان معروف می باشد. با توجه به طرز تهیه جوجه یونانی و شیوه مزه دار کردن آن، بسیاری از افراد عاشق این غذای لذیذ می باشند. سبزیجات و گوشت مرغ تازه از مهم ترین مواد تشکیل دهنده در جوجه یونانی به حساب می آیند. در طرز تهیه هر نوع جوجه یونانی از شیوه های مخصوصی برای مزه دار کردن مرغ استفاده می شود. از تابه و هم چنین فر و یا منقل ذغال می توانید برای درست کردن جوجه یونانی استفاده نمایید. استفاده از ادویه ها و روغن زیتون در جوجه یونانی توانسته ارزش غذایی این غذای خوشمزه را چندین برابر نماید.

درصورت تمایل میتوانید انواع دیگری از کباب جوجه را در اشپزشو مشاهده نمایید.

برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 0 میانگین: 0]

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *