تجهیزات استیل

استنلس استیل چیست

استنلس استیل یک نوع فولاد ضد زنگ با مقاومت بالا است. یکی از عناصر کلیدی آن کروم است که مقدار آن از 10 تا 30 درصد می تواند متغیر باشد و همین امر باعث به وجود آمدن گریدهای مختلفی از استنلس استیل می شود. ترکیب کربن با کروم باعث ایجاد مقاومت استنلس استیل در برابر گرما می شود. برای افزایش مقاومت در برابر خوردگی در محیط های خاص و همچنین جهت افزایش مقاومت در برابر اکسیداسیون در ترکیب آن ها از عناصری مانند نیکل، مولیبدن، تیتانیوم، آلومینیوم، مس، گوگرد، فسفر، سلنیوم استفاده می شود که هر کدام ویژگی های خاصی را به استنلس استیل می بخشند. به صورت خلاصه ویژگی های استنلس استیل، شکل پذیری عالی، مقاوم در برابر پوسته شدن، مقاوم در برابر اکسایش و خزش در دمای بالا، چقرمگی زیاد در دمای اتاق و دمای پایین است. به همین دلیل در ساخت تجهیزات آشپزخانه های صنعتی هتل ها، رستوران ها، بیمارستان ها و هم چنین در مصارف پزشکی و صنعتی کاربرد زیادی دارند.

تجهیزات استیل آشپزخانه صنعتی

بخش دیگری از تاسیسات استیل مربوط به « تجهیزات استیل آشپزخانه صنعتی » می باشد. همانطور که می دانید، تفاوت های زیادی میان این تجهیزات و تجهیزات آشپز خانه های خانگی وجود دارد. تجهیزات آشپزخانه های صنعتی به 9 بخش تقسیم می شوند که در ادامه به آن ها می پردازیم.

انواع تجهیزات استیل آشپزخانه صنعتی

1. تجهیزات پخت و پز: فر پیتزا، گریل ها، هود، کباب پز، دمکن برنج، اجاق و دیگ
2. فر کامبی: ( فر های 6 الی 20 طبقه برای پخت چند غذا به صورت هم زمان )
3. تجهیزات سرو غذا: کانتر ( گرم و سرد نگه دار )، ترولی ( میز سرو چرخ دار ) و شفینگ دیش ( ظروف سرو در دار )
4. تجهیزات آماده سازی: میز ها، وان ( دارای شیر تخلیه ) و سینک
5. تجهیزات کافه: ماشین های اسپرسو ساز
6. تجهیزات سرمایشی: بستنی ساز، یخ ساز، یخچال ها و آب سرد کن
7. تجهیزات انبار: سکو نگهدارنده، کابینت، ترولی ( جا به جا کننده ) تارزو و باسکول دیجیتال
8. تجهیزات نظافتی: ترولی نظافتی، سبد ظروف، جارو برقی، لباسشویی و ماشین ظرف شویی
9. ماشین آلات: مخلوط کن، همبرگر زن، کالباس بر، قوطی باز کن، کباب زن، سلفون کش، غذا ساز، سبزی خرد کن، هواکش ( دمنده )، خمیر گیر، پوست کن، چرخ گوشت و خلال کن

4 دلیل اصلی برای استفاده از استنلس استیل :

1- طول عمر

استنلس استیل بسیار با دوام است هم چنین در برابر زنگ زدگی و لکه نیز مقاوم است و دارای زیبایی بصری برای مدت طولانی است.

2- بهداشت

این نوع استیل به دلیل اینکه متخلخل نیست فضایی برای تجمع و رشد باکتری و میکروب ها ندارد و از این نظر مورد تایید کارشناسان بهداشت مواد غذایی است.

3- بی تاثیر بر طعم غذا

تجهیزات پخت و پزی که از استنلس استیل ساخته می شوند بر اثر استفاده از ادویه جات مختلف، واکنشی نشان نمی دهند و با مواد غذایی ترکیب نمی شوند از این جهت بر طعم غذا اصلا تاثیر نمی گذارند.

4- مقاوم در برابر گرما

استنلس استیل که یک فولاد ضد زنگ است بسیار در مقابل گرما مقاوم است و اصلا تراشه و کرک نمی شود. تحمل این استیل در برابر شکستن و خرد شدن نیز زیاد می باشد.

کاربرد ورق استیل در تجهیزات آشپزخانه

استنلس استیل به دلیل ویژگی های بارز خود مورد استفاده در صنایع دکوراتیو، صنایع پتروشیمی، صنایع نفت و گاز و….. می باشد آنچه باعث محبوبیت و پر طرفدار بودن این آلیاژ شده است مقاومت بالا در برابر خوردگی، شکل پذیر بودن، استحکام و مقاومت کششی، مقاوم در برابر حرارت بالا، آنتی باکتریال بودن و زیبایی ظاهری آن است یکی از مهم ترین مصارف ورق استیل، کاربرد ورق استیل در تجهیزات آشپزخانه می باشد. بیشتر لوازمات خانگی اعم سینک، قاشق، چنگال، کارد، بدنه ماشین لباس شویی و ماشین ظرفشویی همچنین یخچال فریزر ورق استنلس استیل به کاررفته است.

معرفی میز کار استیل راه اندازی فست فودی

یکی از پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه های صنعتی، رستوران، کترینگ، کافی شاپ، شیرینی پزی ها و از تجهیزات فست فود…. میز کار استیل صنعتی می‌باشد. در آشپزخانه های برای راحتی در انجام بسیاری از کار ها مثل تکه تکه کردن انواع گوشت ها و یا سرو کردن غذا در رستوران ها از میز کار استیل راه اندازی فست فودی استفاده می شود.
میز کار استیل صنعتی (Steel Workbench) به واسطه مقاومت بسیار بالا و نیز به دلیل ساخت آن از ورق استیل که از نظر بهداشتی کاملا مورد تایید می‌باشد غالبا در واحد های صنعتی، تولیدی و بهداشتی به منظور آماده سازی جهت پخت یا سرو مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.