اهمیت دستگاه کباب گیر

هرگاه اقدام به خرید یک دستگاه کباب گیر می­نماییم، جدا از هزینه هنگفتی که می­نمائیم در حال خرید یک کالای سرمایه­ای می­باشیم، که در صورت عدم کیفیت دستگاه یا خرابی آن­ هزینه ­های جبران ناپذیری را برای کسب و کار ما به ارمغان می­آورد. اهمیت دستگاه کباب گیر بسیار زیاد است پس حتما هنگام خرید باید به نکات زیر توجه کرد:

• هزینه قابل پرداخت 

اینکه بدانید چقدر هزینه می­توانید برای خرید یک دستگاه انجام دهید، بازه­ ی انتخاب شما رو محدودتر می­نماید و در صورت استعلام قیمت و بالا بودن آن، به راحتی می­توانید آن را از لیست خرید خود حذف کنید.

• حداقل زمان ممکن

بسیار مهم است که پیک کاری خود را بدانید، و دستگاهی بخرید که بتواند آن تعداد کبابی که شما نیاز دارید در کمترین زمان برای شما تهیه کند. شما نمی­توانید به مشتری خود بگویید شما تشریف داشته باشید تا من یک ساعت دیگر غذای شما را برایتان بیارم، مشتری که وارد رستوران شده است، قطعا گرسنه است و آخرین چیزی که می­خواهد بشنود این است که برای آماده شدن غذایش بیشتر از حدی که باید صبر کند.

هنگام خرید یک دستگاه­ کباب گیر در حال پرداخت هزینه زیادی می­باشید پس باید نه تنها دستگاهی باشد که با توجه به شرایط فعلی جوابگوی نیاز شما باشد، بلکه در صورت پیشرفت کسب ­وکارتان بازهم بتواند بدون هیچ مشکلی برای شما کار کند و تعداد کباب مورد نظر شما را آماده کند.

• جنس قالب­های دستگاه­ های کباب گیر : 

قالب­های دستگاه­های کباب گیر یکی از مهم­ترین قسمت­های دستگاه می­باشد که باید بدان توجه کرد. چراکه تاثیر فوق العاده زیادی بر کیفیت کباب حاصله دارد. جنس قالب­های دستگاه­های کباب گیر از سه جنس استنلس استیل، چدن، و آلومینیوم می­باشد، که هریک بسته به نیاز مزایا و معایب خود را دارد.

به­ طور کلی می­توان گفت که قالب های استنلس استیل بهترین جنس و کیفیت را دارا می­باشد، البته این قالب سبب چسبیدن کباب به استیل می­شود. راه حل این موضوع بسیار ساده است، افزایش دمای قالب. با افزایش دمای دستگاه از چسبیدن کباب به قالب دستگاه کباب گیر جلوگیری می­شود، که نتیجه افزایش دما، خشک شدن کباب و کاهش کیفیت آن می­باشد. ناگفته نماند که قالب­های استنل استیل از نظر هزینه­ای نیز به شدت بالا می­باشند.

قالب های چدن کیفیت مقبولی دارد، و از نظر هزینه­ای به­ صرفه تر از استنلس استیل می­باشد، اما قالب­های آن به شدت سنگین می­باشد و وزن دستگاه­ کباب گیر را به شدت سنگین نموده که به دو دلیل پیشنهاد نمی­شود. اول اینکه در صورت ارسال به مناطقی که فاصله مکانی نسبتا زیادی دارند، هزینه حمل افزایش می­یابد و دیگر اینکه به علت سنگین بودن قالب­ها، فرایند تعویض قالب­ها اندکی دشوار می­شود.

قالب­ های آلومینیوم، هم دارای کیفیت مقبولی می­باشند و هم از نظر وزنی به شدت سبک­تر می­باشند و از نظر هزینه­ای نیز به شدت مقرون به صرفه می­باشد. لذا شاید بتوان گفت محبوب­ترین نوع قالب­ها می باشد.

• ابعاد دستگاه 

ابعاد دستگاه هم نکته بسیار مهمی می­باشد که عموما از قلم می­افتد و بدان توجه نمی­شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی عموما بزرگ می­باشند و در کنارهم قرارگیری آن­ها حجم زیادی از آشپزخانه را اشغال می­کند. پس باید به ابعاد دستگاه­ها هم توجه شود، که متناسب با فضای آشپزخانه باشند.

• میزان مصرف آب در دستگاه­های کباب گیر : 

عموما دستگاه­های کباب گیر به دو صورت اقدام به گرم نمودن قالب­های خود می­نمایند و همانگونه که احتمالا می­دانید، دمای قالب­ها تاثیر به­ سزایی در نچسبیدن گوشت به قالب دارد.  در برخی از دستگاه­ها از آب برای بالا بردن دمای قالب­ها استفاده می­شود. بدین صورت که آب درون مخزنی وجود داشته که این مخزن توسط یک المنت برقی گرم نگه داشته می­شود  و آب درون مخزن توسط یک الکتروپمپ از مخزن به درون قالب­ها انتقال داده می­شود.

پس از پخش درون قالب­ها دوباره به مخزن برگشت داده می­شود. در طی این فرایند، مقداری از آب بخار می­شود و باید به ­صورت مداوم مخزن آب چک بشود. اما در دستگاه­های جدید قالب­ها مستقیما توسط المنت گرم می­شوند، که در نتیجه مصرف آب آن تقریبا صفر می­شود.

•  بدنه دستگاه کباب گیر :

یکی از بخش­های اصلی دستگاه کباب گیر بدنه یا شاسی آن می­باشد، که به علت در معرض دید بودن، اهمیت خاص خودش را دارد. یک ماشین را تصور کنید که موتور بسیار قوی دارد، و به خوبی کار می­کند. اما اگر بدنه درب­وداغانی داشته باشد، تاثیر به شدت منفی در ذهن بیننده می­گذارد. این موضوع برای سایر ابزارآلات نیز صادق است. اگر دستگاه کباب گیر بدنه خرابی داشته باشد، یا قسمت­های مختلف آن زنگ ­زدگی داشته باشد، دیگر کسی نمی­گوید این دستگاه چقدر کباب­های خوبی می­گیرد.

دستگاه­های کباب گیر را می­توان از پروفیل آهن با روکش ورق استیل یا از پروفیل استیل با روکش ورق استیل ساخت. پروفیل استیل نسبت به پروفیل آهن دارای کیفیت، طول عمر و استحکام بیشتری می­باشد. اما پروفیل آهن ارزانتر می­باشد.

• میزان مصرف برق در دستگاه­ های کباب گیر :

دستگاه­­های کباب گیر دارای انواع مختلفی می­باشند که هریک بسته به میزان تولید دارای مصرف برق متفاوتی می­باشند. اما می­توان گفت که این مصرف بین 1.1KW/H تا 2.2KW/H متغیر می­باشد.