یک آشپزخانه صنعتی و رستوران با توجه به استانداردها، متغیر غذایی و فضای آشپزخانه، نیازمند یک سری تجهیزات با کیفیت و کاربردی و مناسب است تا بتواند پاسخگوی نیاز رستوران باشد در غیر اینصورت مسایل و مشکلاتی را در پی خواهد داشت که کمترین آن تاثیر بر روی کیفیت غذا می باشد. توجه به فضای کاربری و تهیه لیست تجهیزات مورد نیاز در طراحی آشپزخانه صنعتی و رستوران از اهمیت ویژه ای برخوردار است. باید تمامی جوانب کار در رستوران از ورود مواد اولیه تا شستشو ظروف و نظافت رستوران مورد بررسی کامل قرار بگیرد. پس از طراحی، در خصوص تجهیز رستوران باید با توجه به لیست تهیه شده، وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی را مهیا و رستوران را راه اندازی کرد.
نکات مهمی که در تجهیز رستوران و آشپزخانه های صنعتی باید مورد توجه و بررسی ویژه قرار بگیرند عبارتند از :
-
- تجهیزات با برندهای معتبر که از بهترین و با کیفیت ترین متریال در تولید آنها استفاده شده است.
- تنوع در مدل های تجهیزات که با توجه به نوع رستوران و نوع ارائه غذا انتخاب می شوند. برای آشپزخانه های صنعتی بزرگ انتخاب تجهیزات مدرن که کارایی رستوران و کیفیت غذا را بالا می برد اهمیت ویژه ای دارد و تجهیزات ساده تر برای رستوران های کوچک می تواند مورد استفاده قرار بگیرد.
- کیفیت و دوام تجهیزات که مهمترین نکته در تجهیز رستوران است. توجه به مسئله کیفیت و دوام تجهیزات باعث می شود طول عمر این تجهیزات بالا بوده و نیاز به هزینه مجدد برای خرید تجهیزات برای رستوران نباشد.
- کاربرد تجهیزات: انتخاب تجهیزات باید بر اساس نیاز شما خریداری شوند و از خرید تجهیزاتی که کاربردی در رستوران ندارد پرهیز کنید، چرا که باعث هدر رفت هزینه و همچنین اشغال فضای اضافی در آشپزخانه می شوند.
