مقالات

لوازم رستوران

لوازم رستوران پویا صنعت

لوازم رستوران

طی سال های اخیر صنعت خوراک و رستوران داری در کشور ما رشد فزاینده ای را تجربه کرده است و در شهرهای بزرگ شاهد هجوم مردم به رستوران ها هستیم. علاقه ی روز افزون مردم به گذران وقت در رستوران ها باعث شده تا رقابت شدیدی بین رستوران ها شکل بگیرد. این رقابت رستوران ها را وادار می کند تا با ارائه متدهای به روز سعی کنند تا نظر مردم را جلب نمایند. لوازم و تجهیزات حرفه ای، رستوران ها را در مسیر پیشرفت و سود بیشتر قرار می دهد.

مدیریت یک آشپزخانه صنعتی کار راحت و آسانی نیست. حجم بالا و متغیر غذایی که روزانه تهیه می‌شود، انواع مختلف مشتریان و نوع فعالیت‌های متنوع روزانه ایجاب می‌کند که یک سری الزامات اساسی در نظر گرفته شود. برای حسن انجام هر چه بهتر این فعالیت‌ها باید از ابزار کار و تجهیزات مناسبی استفاده کرد. در طراحی آشپزخانه صنعتی باید به فضای کاربری و تهیه برنامه اولیه تجهیزات توجه کنید. در واقع برای طراحی و تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به گردش کار پیوسته یعنی از مرحله ورود مواد اولیه غذایی تا مرحله آخر شستشو ظروف کثیف و تخلیه زباله توجه کنید. چون در آشپزخانه صنعتی غذاها باید سریع آماده و بسته‌بندی و توزیع شوند، به همین دلیل باید تجهیزات خاص و مناسبی را مدنظر قرار دهید.

تجهیزات کوچک مورد نیاز آشپزها

ابزاری که کارمندان آشپزخانه شما استفاده میکنند از مهمترین لوازم مورد نیاز شما میباشد. در هنگام تهیه آنها حتما به تعدادشان و کیفیت ساخت توجه داشته باشید تا کارمندان شما با خیالی آسوده به وظایف خود برسند و از انجام اعمال مورد نظرشان روی غذاها عاجز نمانند.

چاقوی سرآشپز، یک ست کامل چاقو از مهمترین وسیله های آشپزخانه است و یک چاقوی خوب نه تنها در تهیه سریع و با کیفیت غذا کمک خواهد کرد بلکه میزان حوادث غیر مترقبه را کاهش میدهد.

وسایل اشپزخانه پویا صنعت
لوازم آشپزخانه پویا صنعت

اصول طراحی یک رستوران ایده‌آل

اگر می‌خواهید در این شغل موفق باشید باید در درجه اول نوع رستوران خود را مشخص کنید. چرا که بعد از این همه انتخاب ها به نوعی با این تصمیم‌گیری در ارتباط خواهند بود. برای این کار باید ابتدا به بررسی رقبا و همچنین مکانی که قرار است رستوران خود را در آنجا برپا کنید بپردازید. مسائلی مثل نیاز بازار، رقابت با رستوران‌های معتبر، کمبود منطقه و … از جمله مسائلی است که باید به آنها دقت کنید.

به طور مثال در سال‌های اخیر رستوران‌های بین المللی با سبک مدرن و منوی متفاوت از غذاهای غربی و اروپایی به شکل قارچ‌گونه‌ای در حال افزایش هستند و به نظر می‌رسد با استقبال خوبی هم مواجه شده اند، ضمن این که درآمد و سود بیشتری نیز خواهند داشت. بنابراین اگر قصد فعالیت در این بخش را داشته باشید باید قادر به ارائه کردن محصولات متفاوت به مشتری باشید، دکوراسیون متفاوتی باید داشته باشید و در مجموع باید آماده یک رقابت جدی و پرهزینه در این زمینه باشید.

خرید تجهیزات آشپزخانه رستوران

تجهیز آشپرخانه رستوران به معنای آماده سازی قلب سرمایه‌گذاری شما خواهد بود، پس از هزینه کردن در این بخش هراسی نداشته باشید، البته نکته مهم در این بخش آن است که شما می‌توانید از لوازم دست دوم نیز برای این بخش استفاده کنید که این مسئله از نظر اقتصادی برای شما بسیار حائز اهمیت خواهد بود.

خرید کردن برای آشپزخانه رستوران و تجهیزات این بخش با توجه به نوع رستوران و البته فضا و مکانی که در اختیار دارید صورت خواهد گرفت. باید یک بخش به فضای پخت و پز و بخش دیگر به فضای ذخیره و نگهداری مواد غذایی اختصاص داده شود، ضمن این که مکان مناسبی نیز برای شستشوی ظروف و تجهیزات آشپرخانه باید در نظر داشته باشید.

لوازمی مثل انواع اجاق گاز، دیگ و سیخ‌های کباب، باربکیو، یخچال نگهداری مواد غذایی و … از جمله ادواتی است که می‌توانید آنها را به صورت دست دوم نیز تهیه کنید و به این ترتیب صرفه‌جویی زیادی در هزینه‌های این بخش داشته باشید.

تنوع تجهیزات

تجهیزات و ابزار مختلفی که برای رستوران خود در نظر دارید، بهتر است در یک طیف مشخص باشند. با توجه به محدودیت بودجه و هزینه، ممکن است امکان خرید تمام تجهیزات برای منوهای خود را نداشته باشید. تجهیزات چند کاره مانند فر پیتزا ریلی که قابلیت پخت چند نوع غذا را دارد، گزینه مناسبی برای تجهیزات فست فود است. اجاق گاز فردار نیز کارکرد مشابهی در مورد رستوران‌ها دارد. این نوع تجهیزات، باعث جلوگیری از تداخل در سفارش‌های رسیده است.

هزینه تجهیزات کترینگ و آشپزخانه های صنعتی

از بزرگترین هزینه های یک کترینگ یا رستوران، هزینه تجهیزات کترینگ می باشد. شاید سرمایه اولیه شما پول زیادی بنظر برسد اما وقتی که شروع به خرید لوازم آشپزخانه صنعتی می کنید چه نو یا دسته دوم خواهید دید که بسرعت این سرمایه در حال خرج شدن است. اگر می خواهید تجهیزات نو برای کترینگ خود بخرید بدانید که همانند خرید یک ماشین نو این دستگاه ها به محض خروج از نمایشگاه شروع به استهلاک کرده و ارزش اولیه خود را نخواهند داشت.

قیمت وسایل و تجهیزات مورد نیاز رستوران

بسته به تعداد و نوع لوازمی که سفارش می دهید نرخ لوازم نیز متغیر است، اما مناسب ترین قیمت را به عنوان یک توزیع کننده و تجهیز کننده در سطح بین المللی ارائه می دهیم. تجهیزات مختلف با نرخ های متنوعی وجود دارد که بسته به موقعیت مکانی رستوران شما و گنجایش و اندازه و از لحاظ کارکرد متفاوت است. انواع کوره های مختلف، یخچال های معمولی و یخچالهای صنعتی و فریزر ها و لوازم ایمنی و…با نرخ های مختلفی وجود دارند. اما برای راه اندازی یک رستوران موفق مهم است که رستوران خود را با بهترین ابزار تجهیز نمایید. باید خرید تجهیزاتی را در نظر داشته باشید که نه تنها مناسب نیاز های کارکنان و مشتریان شما است، بلکه موجب صرفه جویی در هزینه های آتی و ارائه ی خدماتی بهتر نیز می شود. اگر مطمئن نیستید که چه لوازمی می تواند کارایی مناسب داشته باشد ما اینجا هستیم تا شما را در این راه یاری کنیم.

تهویه مناسب؛ امری مهم در لوازم رستوران

هنگام تجهیز بخش آشپزخانه باید به تهویه آن توجه خاصی داشته باشید، این مسئله از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و بهتر است برای داشتن یک سیستم تهویه مطبوع مناسب از هود صنعتی استفاده کنید، فراموش نکنید که تجهیزات ایمنی آتش نشانی نیز برای این بخش تهیه کنید، یکی از مهمترین ملزومات که تضمین کننده ایمنی آشپزخانه است تجهیز آن به ادوات ایمنی آتش‌نشانی است.

نکته مهم: نباید فراموش کنید که آشپزخانه رستوران قلب تپنده آن است بنابراین باید به نکاتی از جمله تمیزی و نظافت، بهداشت، قانومندی و رعایت اصول استاندارد تهیه غذای بهداشتی  در آن حساس باشید و سعی کنید که این بخش به نحو احسنت مدیریت شود.

وسایل آشپزخانه صنعتی
برای امتیاز به این نوشته کلیک کنید!
[کل: 0 میانگین: 0]

مقالات مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *