اهمیت تجهیزات فست فود در راه اندازی رستوران

توصیه می کنم قبل از طرح این سوال ابتدا از خودتان بپرسید که در چه زمینه هایی مهارت دارید و یا علاقه دارید و می خواهید ورود پیدا کنید. بصورت کلی در خط فست فود نظر به جامع بودن رستوران فست فودی شما و یا جزئی بودن فعالیت شما در این حوزه باید حتما نیازهای زیر را دیده باشید:

• تجهیزات برودتی : یخچال، کانتر سرد و …
• تجهیزات سلف سرویس : کانتر سالاد، کانتر گرم و کانتر سرد و …
• تجهیزات آشپزخانه صنعتی : برای پخت و پز مانند اجاق گاز صنعتی و …
• تجهیزات نگهداری غذا و مواد اولیه : تاپینگ، یخچال نوشیدنی و …
• تجهیزات شستشو : کابین استیل، سینک استیل و …
• تجهیزات آماده سازی غذا : میز کار استیل، اجاق گاز، تجهیزات بسته بندی، میکسر و …

انتخاب و خرید تجهیزات فست فود نیازمند داشتن شناخت، آگاهی و دقت کافی است. منظور از شناخت تجهیزات یعنی شما بتوانید متناسب با نیاز فست فود خود اقدام به خرید تجهیزات کنید. منوی غذایی، میزان خروجی و ابعاد فضایی که از آن به عنوان آشپزخانه استفاده می کنید تعیین کننده نوع تجهیزات است.

لازم بذکر است برخی از تجهیزات مانند سرخ کن، فر پیتزا ریلی، خلال کن و … دارای ابعاد استاندارد و از قبل تعریف شده ای هستند و آن ها قابل سفارشی سازی نیستند. اما دیگری مانند میز کار، دستگاه کباب ترکی و …. با توجه به ابعاد درخواستی شما قابل ساخت می باشند .

• نوع فست فود :

یکی از اصلی ترین و مهمترین نکاتی که شما برای خرید لیست تجهیزات فست فود باید به آن دقت داشته باشید این است که نوع فست فود خود را انتخاب کنید. بورس تجهیزات فست فود بسیار متنوع است و هر یک از آنها استفاده متفاوتی دارد. به همین دلیل شما باید به خوبی با بازار تجهیزات فست فود آشنایی داشته باشید تا بتوانید بهترین نوع آنها را خریداری کنید.

به عنوان مثال باید بدانید تجهیزات ساندویچی با تجهیزات پخت فست فود تفاوت بسیار زیادی دارد و به همین دلیل این مورد را زمان خرید بهتر است در نظر داشته باشید. وسایل فست فود پیتزا چندین مدل است(فر پیتزا ریلی،تاپینگ پیتزا،فر پیتزا صندوقی،گرمکن غذا). که شما باید به خوبی با آنها آشنایی داشته باشید تا بتوانید بهترین نوع آن را تهیه کنید.

• قیمت لیست تجهیزات فست فود :

قیمت یکی از مهمترین و اصلی ترین نکات است که در ابتدای خرید لیست تجهیزات فست فود افراد به آن توجه زیادی نشان می دهند. در واقع از آنجایی که قیمت تجهیزات تا حدودی بالا است افراد به دنبال نوع دست دوم آن هستند. ولی باید بدانید اگر شما بهترین و با کیفیت ترین نمونه های آن را خریداری کنید بدون شک تا سال های سال می توانید از آن استفاده بهینه ای داشته باشید.

پیتزا و ساندویچ یکی از اصلی ترین غذاهای فست فود می باشد که شما باید تجهیزات مربوط به آنها را خریداری کنید. در واقع باید بدانید به این دلیل افراد به سراغ فست فود می روند که زودتر غذای خود را تحویل بگیرند. به همین دلیل باید تجهیزات پخت فست فود سرعت و کیفیت بسیار بالایی داشته باشد.

• تعداد تجهیزات فست فود:

از دیگر نکاتی که زمان خرید انواع لیست تجهیزات فست فود باید به آن دقت داشته باشید تعداد این وسیله ها است. اگر شما تعداد زیادی از غذاهای فست فود را در رستوران خود سرو می کنید باید تعداد زیادی از این دستگاه ها را خریداری نمایید. برخی از این وسایل مانند:خط سلف سرویس, تاپینگ سرد, فر ریلی پیتزا, سرخکن صنعتی دو سبده ایستاده, دستگاه گریل ذغالی و غیره .

اگر شما می خواهید یک فست فود کوچک راه اندازی کنید نیازی نیست تعداد زیادی از لیست تجهیزات متنوع را خریداری نمایید. در واقع برای آماده کردن چندین مدل غذا تنها کافی است دو یا سه عدد از این تجهیزات را خریداری نمایید. اما اگر می خواهید یک فست فود بزرگی را راه اندازی کنید بهتر است به تعداد وسیله های آن دقت داشته باشید که چه لیست تجهیزات فست فود ی را نیاز است خریداری کنید.

• جنس تجهیزات فست فود :

از دیگر نکات بسیار مهمی که زمان خرید لیست تجهیزات فست فود باید به آن توجه داشته باشید جنس آنها است. هر یک از آنها باید استیل ضد زنگ باشد تا مقاومت زیادی داشته باشند. در واقع باید بدانید آن دسته از انواع تجهیزات که استیل هستند مقاومت زیادی دارند و ضد زنگ می باشند. بنابراین بهتر است شما در بین انواع آن یکی را که با نیازتان مطابقت بیشتری دارد را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید.

اگر دستگاه کیفیت لازم را نداشته باشد بعد از مدتی به طور کلی کارایی خود را از دست می دهد. به همین دلیل بهتر است که به خوبی کیفیت آن را مورد بررسی قرار دهید و بهترین نمونه آن را خریداری کنید.

• در نظر گرفتن فضای در اختیار :

زمانی که شما برای خرید لیست تجهیزات فست فود خود اقدام می نمایید باید فضایی را هم که در اختیار دارید به خوبی مورد نظر داشته باشید. در بسیاری از زمان ها امکان دارد که افراد این فضا را در نظر نداشته باشند و به همین دلیل وسیله های زیادی را خریداری کنند. در این صورت بدون شک نمی توانند به خوبی کار خود را انجام دهند.

بنابراین شما پیش از خرید هر وسیله ای باید اندازه گیری های هر وسیله ای را در نظر داشته باشید تا بتوانید بهترین نمونه آن را خریداری کنید. اندازه گیری درب، دستگاه و فضا از جمله مهمترین نکاتی است که شما پیش از خرید هر یک از وسایل باید به خوبی با آنها آشنایی داشته باشید تا بتوانید بهترین نمونه را خریداری کرده و مورد استفاده قرار دهید.

نگهداری مرتب شامل تمیزکردن دستگاه ها می شود که باعث می شود همه چیز به درستی کار کنند و هم چنین در زمان پیداشدن ایراد زود بتوانید مشکل را حل کنید. می توانید در نگهداری از تجهیزات فست فود نکات زیر را اعمال نمایید.

۱- تمام تجهیزات را به صورت روزانه تمیز کنید.

شاید مهم ترین نکته نگهداری از تجهیزات فست فود تمیز کاری فست فود به صورت روزانه است. که موجب می شود، از تجمع جرم، کثیفی و باقیمانده های غذا که باعث آسیب به دستگاه ها و تجهیزات فست فود می شود، جلوگیری کند. در ضمن یک فست فود تمیز مورد رضایت ناظران بهداشت و سلامت نیز است.

۲- تمیزکاری کامل و عمیق را در یک بازه منظم انجام دهید.

می توانید به صورت هفتگی، ماهانه یا حتی سالانه، بر حسب تجهیزات فست فودی که دارید، یک سری کارهای تمیزکاری عمیق تر و کامل تر وجود دارند که باید انجام دهید. هدف از این کار تمیز کردن و از بین بردن هر گونه جرم مانده روی دستگاهای است که دسترسی به آن ها سخت می باشد.

۳- به طور منظم تجهیزات فست فود را بررسی کنید.

هر زمان که یک فرآیند تمیزکاری کامل را انجام می دهید، قسمت های متحرک، اتصالات تجهیزات و سایر اجزا را از نظر کهنگی، نشتی و غیره بازرسی کنید. بدین صورت می توانید پیش از آن که خرابی دستگاه بیش از اندازه بزرگ شود، جلوی آن را بگیرید.

۴- قبل از تمیز کردن حتما دستورات نوشته شده روی بر چسب مواد شیمیایی را بخوانید.

این که آیا مواد شیمیایی مورد استفاده شما برای تمیز کردن تجهیزات تعبیه شده یا خود دستگاه از مواد شیمیایی استفاده می کند (مانند ماشین ظرف شویی)، حتما دستورات نوشته شده روی برچسب را بخوانید. اگر مواد شیمیایی را به اشتباه با هم مخلوط کنید، برای کارمندانتان و هم برای هم تجهیزات فست فود شما خطرناک است.

۵- از ظروف استنلس استیل به درستی نگهداری کنید.

تجهیزات فست فود عموما از استنلس استیل یا فولاد ضد زنگ ساخته می شوند. بر خلاف اسمش، استنلس استیل می تواند زنگ بزند، کدر بشود یا حتی دچار خوردگی بشود اگر درست از آن ها مراقبت نشود. و حتما از پارچه های نرم برای تمیزکردن تجهیزات فست فود خود استفاده کنید.