در ایران بسیاری از رستوران‌ها همچنان از روش‌های سنتی برای آماده سازی غذا و پخت و پز آن استفاده می‌کنند. با توجه به رشد مشتریان و افراد مشتاق به غذاخوردن در بیرون از منزل این روش‌ها دیگر پاسخ گوی رستوران ها نخواهند بود. استفاده از اجاق گاز و دیگ آلومینیوم برای پخت برنج مدتهاست به تاریخ پیوسته است. فر‌های جدیدی برای پخت و پز انواع غذا روانه بازار شده است، که سرعت پخت را به حداقل می‌رسانند. هنوز بسیاری از رستوران‌ها و کبابی‌ها از دست برای سیخ گیری کباب استفاده می‌کنند. که نه بهداشتی است نه از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه خواهد بود. هنوز هم برای پخت کباب به سراغ زغال می‌رویم، که از نظر علمی ثابت شده است سرطان زاست. در سال‌های اخیر رستوران داران ایرانی نیز این واقعیت را درک کرده اند، که برای رشد و پیشرفت رستوران نیازمند تجهیز آشپزخانه صنعتی با تجهیزات استاندارد، جدید و مدرن هستند. در نتیجه آن‌ها نیز به فکر ایجاد تحول در رستوران خود شدند. تغییر و تحولی که حتی روی آماده سازی کباب یک غذای اصیل ایرانی نیز اثرات مثبتی گذاشت. اولین غذایی که در منوی یک رستوران ایرانی به چشم می‌خورد کباب کوبیده است. کباب کوبیده پر طرفدارترین غذای ایرانی است. که مراحل آماده سازی و پخت آن به صورت سنتی کاملا زمان بر و پرهزینه است.