تجهیزات رستوران لازم و ضروری برای راه اندازی رستوران ایرانی

تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۷/۲۰

آشپزخانه قلب رستوران است. که بیشتر فعالیت های مهم رستوران مانند آماده سازی، پخت و پز و دیزاین غذا در آن صورت می‌گیرد. یک رستوران موفق قبل از راه اندازی، باید به فضای آشپزخانه و تجهیزات رستوران توجه بسیاری داشته باشد. خرید و انتخاب صحیح مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران، یکی از بخش های اصلی در مدیریت هزینه ها‌ی راه اندازی رستوران است. بیش از ۱۴۰۰ نوع تجهیزات  رستوران در تنوع های مختلف و با برند ها متعدد وجود دارد. که شما را برای انتخاب کاملا سر درگم و گیج خواهد کرد.

با آگاهی از اینکه بسیاری از تجهیزات رستوران عضو حذف نشدنی لیست محصولات الزامی رستوران هستند،  نظیر یخچال، فریزر،اجاق گاز و … این سوال به وجود می‌آید که تجهیزات لازم چگونه باید شناسایی و خریداری شود؟

این که برای راه اندازی رستوران خود کدام تجهیزات ضروری تر هستند،  به استراتژی شما و لیست منوی غذایی که می‌خواهید، بر اساس آن به سفارشات مشتری پاسخ بدهید، بستگی دارد.

مشاوره راه اندازی رستوران و انتخاب تجهیزات آشپزخانه رستوران
مشاوره راه اندازی رستوران و انتخاب تجهیزات آشپزخانه رستوران

مشاوره بهترین پیشنهاد برای خرید تجهیزات رستوران

بهترین پیشنهاد مشاوره گرفتن از کارشناسان و متخصصان راه اندازی رستوران است. این کارشناسان بر اساس منوی غذایی شما، و با در نظر گرفتن مساحت آشپزخانه، میزان ظرفیت سرویس دهی رستوران شما به مشتری و توجه به میزان بودجه مالی پروژه، مناسب ترین پیشنهاد را به شما ارائه می‌دهند.

آنچه کارشناسان به شما خواهند گفت؛ خرید ضروری ترین تجهیزات از معتبر ترین برند ها است. تصور کنید آشپزخانه ای به ابعاد ۷۰ متر مربع داریم، که می‌خواهیم برای ۱۰۰۰ نفر در روز نهار تدارک ببینیم.

مشاوره راه اندازی رستوران و انتخاب تجهیزات آشپزخانه رستوران
مشاوره راه اندازی رستوران و انتخاب تجهیزات آشپزخانه رستوران

تجهیزات رستوران لازم برای منوی ساده یک رستوران ایرانی

بیاید یک منو برای رستوران مان طراحی کنیم. در یک رستوران ایرانی کباب کوبیده، جوجه کباب، چند مدل خورشت و حتی چند مدل کتلت یا شامی عضو جدا نشدنی لیست یک رستوران ایرانی هستند. پس این غذا ها را به لیست منو اضافه می‌کنیم.

برای کسانی که ذاعقه غذایی آنها به فست فود گرایش دارد. در لیست منوی خود همبرگر و کریسپی را هم قرار می‌دهیم.

بيايد تا ارزیابی کنیم،  برای راه اندازی چنین رستورانی و با این منوی ساده به چه تجهیزاتی نیاز دارید و الزامی ترین دستگاه ها و تجهیزات کدامند و مناسب ترین برند ها با کیفیت و قیمت مناسب کدام می‌باشند؟

تقریبا همه غذاهای ایرانی با چلو سرو می‌شوند. در واقع وجه مشترک غذاهای منوی رستوران چلو است. برای پخت چلو می‌توانید از دو روش استفاده کنید:

  1. روش سنتی که در آن از دیگ آلومینیوم و اجاق گاز زمینی استفاده میشود.
  2. استفاده از دیک چلو پز که از نظر زمان سرویس دهی به مشتری مدرن تر و بروز تر می باشد.

در صدر منوی طراحی شده ما کباب کوبیده و کباب لقمه خود نمایی می‌کند. اگر قصد راه اندازی رستورانی مدرن به جای یک رستوران سنتی با قابلیت پاسخ گویی به تعداد بالای مشتری را دارید، برای تهیه و پخت کباب به  تجهیزات زیر نیاز دارید:

  1. چرخ گوشت صنعتی
  2. میکسر
  3. میز کار
  4. دستگاه کباب زن اتوماتیک (کوبیده زن صنعتی)
  5. کباب پز تابشی دستی یا کباب پز تابشی اتوماتیک
  6. سیخ شور اتوماتیک

چرخ گوشت اولین وسیله مورد نیاز برای تهیه کباب کوبیده است. از چرخ گوشت برای چرخ کردن پیاز نیز استفاده می‌شود. دومین وسیله میکسر است. این وسیله برای مخلوط کردن گوشت و پیاز و ادویه ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای سیخ گیری کباب بهتر است از دستگاه کباب زن اتوماتیک استفاده کرد. دستگاهی که با سرعت بالا اقدام به سیخ گیری کباب می‌کند.

این دستگاه توسط گروه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت در ایران ثبت اختراع شده است.

از دستگاه کباب پز برای پخت انواع کباب، جوجه کباب و حتی گوجه استفاده می‌شود. سیخشور اتوماتیک جز وسایل ضروری نیست اما داشتن آن بسیار مفید و کارامد است. جوجه کباب یک غذای پر سفارش رستورانی است و در لیست غذایی منوی ما نیز وجود دارد. برای سیخ گیری منظم و سریع جوجه ها می‌توان از دستگاه جوجه زن اتوماتیک استفاده کرد.

این دستگاه به صورت اتوماتیک سیخ گیری جوجه را انجام می‌دهد و توسط گروه تولیدی صنعتی پویا صنعت اختراع شده است. و می تواند باعث افزایش سرعت سیخ گیری و کاهش هزینه و وقت نیروی آشپزخانه گردد.

به لیست منوی غذایی خود نگاهی می‌اندازیم. پخت چند مدل خورشت و کتلت نیر تجهیزات کمکی خود را می خواهد.

برای پخت خورشت می‌توان از دیگ آلومینیومی و اجاق گاز استفاده کرد. اما روش سریعتری برای پخت خورشت وجود دارد. استفاده از دیگ خورشت پز می‌تواند یک راهکار خوب باشد. دستگاه قیمه زن یا خرد کن گوشت، که می‌تواند گوشت را در ابعاد خورشتی خرد کند، نیز می‌تواند وسیله ای بسیار  کارآمد در آشپزخانه باشد و به سرعت کار ما بیفزاید.

برای تهیه انواع کتلت می‌توان با خرید یک دستگاه همبرگر زن و کتلت زن اتوماتیک هر دو نیاز برای تهیه همبرگر و کتلت را برطرف کرد. دستگاه سرخ کن نیز برای سرخ کردن مرغ و سیب زمینی و کتلت به لیست خرید محصولات مورد نیازمان اضافه می‌شود.

برای آماده کردن مواد دورچین غذا می‌توان از دستگاه اسلایسر استفاده کرد. از این دستگاه برای خرد کردن سیب زمینی و انواع سبزیجات و همچنین نگینی کردن آن ها  استفاده می‌شود.

زمانیکه حجم بالایی از غذا را دارید، می‌توانید برای گرم نگه داشتن و تازه نگه داشتن غذا از انواع کانتر و گرمخانه استفاده کرد.

در آشپزخانه از دو نوع یخچال استفاده می‌شود. یک نوع یخچال که برای نگه داری گوشت است. و نوعی دیگر یخچال نوشابه ای است. چون این مدل یخچال دارای عمق زیاد است، می‌توان از آن برای نگه داری سیخ های کباب آماده نیز استفاده کرد. به همین دلیل این یخچال را یخچال کبابی نیز می‌نامند.

این تجهیزات از ضروری ترین تجهیزات برای راه اندازی یک رستوران ایرانی موفق با یک منوی ساده است. اما باید در انتخاب همین تجهیزات نیز دقت لازم را به خرج داد. شرکت های وارد کننده و تولید کننده زیادی در زمینه تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت میکنند.

تجهیزات آشپزخانه رستوران پویا صنعت
تجهیزات آشپزخانه رستوران پویا صنعت

معرفی مجموعه تجهیزات رستوران پویا صنعت

 مجموعه تولیدی تجهیزات رستوران پویا صنعت مجموعه ای با سابقه، در حوزه تجهیزات آشپزخانه صنعتی و رستوران است، که علاوه بر بهره گیری از دانش کارشناسان و متخصصان خود اقدام به اختراع و تولید بسیاری از تجهیزات الزامی رستوران نموده است. از سویی تامین کننده دیگر تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیز می‌باشد. آنچه باعث شد تا ما این مجموعه را به شما معرفی نماییم؛ ارائه خدمات پس از فروش مناسب، تنوع محصولات، کیفیت بالای محصولات، قیمت مناسب تجهیزات رستوران و موفقیت این مجموعه در جذب اعتماد و رضایت مشتریان داخلی و خارجی می‌باشد.

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق توییتر و اینستاگرام دنبال نمایید.

برخی از مشتریان

بیمارستان خاتم الانبیا
دانشگاه ایلام
آسفالت طوس
فولاد آلیاژی ایران
داروسازی کارن
معدن چادرملو
معین دام
دانشگاه علوم پزشکی یزد