خمیرگیر نانوایی (یا همزن خمیر) انواع مختلفی دارد.تنوع این دستگاه بخاطر سایز ، جنس مواد اولیه و عمودی یا مایل بودن آن است.همچنین تعداد پارویی آن نیز بسیار مهم است.معمولا برای مخلوط کردن گوشت از پارویی 2 پره و برای خمیر نان و شیرینی از پارویی 3 پره استفاده میشود که جنس این پارویی ها از استیل و آلومینیوم است.