نکات طلایی خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تاریخ انتشار : ۱۳۹۸/۰۲/۱۶

برای شروع هر کاری باید طرح و برنامه‌ای داشت تا در آن موفق بود. کسانی که تصمیم به راه اندازی مراکز طبخ غذا به ویژه آشپزخانه های صنعتی می گیرند، باید بدانند برای این که آشپزخانه صنعتی ‌شان تبدیل به انباری‌ نشود، و قبل از پایان یافتن بوجه مالی شما برای خرید لوازم ضروری، حتما یک فهرست از لوازم مورد نیازشان را تهیه کنند.

خرده‌ریزهای آشپزخانه به قدری زیاد هستند که اگر بدون برنامه‌ریزی خرید کنید، ممکن است همه‌ی بوجه شما تمام شود؛ درحالی‌که ممکن است برخی از وسایل مهم آشپزخانه صنعتی را خرید نکرده باشید، پیشنهاد می‌کنیم خیلی از خرده‌ریزها را موردی و بر حسب نیازتان بخرید. این صفحه نکات ضروری برای خرید تجهیزات آشپزخانه های صنعتی را بیان می‌کند.

آیتم‌های لازم جهت راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران‌ها و هتل ها

ما جهت راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی رستوران یا هتل چند مسئله وجود دارد که به عنوان آیتم‌های اصلی می‌توان به آنها اشاره کرد :

  • ظرفیت پخت غذا: تعداد اتاق‌های هتل و ظرفیت پذیرش مشتری در تعداد غذای طبخ شده تاثیر خواهد گذاشت و متقابلاً در انتخاب تعداد و ظرفیت و همچنین مدل دستگاه‌ها، تجهیزات و ماشین‌آلات مورد مصرف در آشپزخانه تاثیر خواهد گذاشت.
  • نوع غذایی که می‌بایست در رستوران یا هتل سرو شود: البته این آیتم را می‌توان از تعداد ستاره هتل یا چشم اندازه توسعه رستوران پاسخ داد اما منظور محل، منطقه و همچنین نوع مشتریان محلی یا غیر محلی هتل یا رستوران است که در نوع غذا اثر خواهند داشت، این‌که غذاهای شرقی طبخ شود یا غذاهای عربی، فرنگی یا سنتی . . .
  • طراحی سیستم تهویه در آشپزخانه هتل یا رستوران (تزریق هوای پاک به داخل آشپزخانه و استخراج بو و دود و هوای آلوده به خارج از آن)
  • طراحی سیستم تاسیسات مکانیکی و برقی (آب سرد و گرم، محل استقرار کلیدها و پریزهای تک فاز و سه فاز و . . .)
  • طراحی چیدمان تجهیزات به صورت پیوسته (برای افزایش بازده بهتر است مسیرهای بین آشپزخانه، تحویل غذا و رستوران تا حد امکان کوتاه در نظر گرفته شود.)

حال می بایست بر اساس آیتم های بالا اقدامات مناسبی صورت پذیرد

در اولین اقدام در راه اندازی آشپزخانه صنعتی شما می بایست، فهرست یا منویی دقیق با جزئیات کامل، روش نگهداری و آماده سازی از تمام غذاهایی که قصد دارید در آشپزخانه صنعتی خود طبخ کنید تهیه نمایید. این یکی از مهم ترین مراحل طراحی آشپرخانه صنعتی بوده و می بایست حتما پیش از انتخاب فضا و تجهیزات تهیه شود. پیش از آنکه بدانید چه غذایی می خواهید آماده کنید هرگز نمی توانید بدانید به چه تجهیزاتی نیاز خواهید داشت. مواردی که قصد دارید در آینده به منوی خود اضافه نمایید را نیز در نظر بگیرید.

فهرست تجهیزات مورد نیاز

فهرست دقیقی از تجهیزات مورد نیاز (به همراه اندازه های دقیق هر دستگاه ) را در دسته بندی های زیر تهیه نمایید:

  • تجهیزات آماده سازی آشپزخانه های صنعتی

  • تجهیزات پخت آشپزخانه های صنعتی

  • تجهیزات نگهداری آشپزخانه های صنعتی

  • تجهیزات شستشو و نظافتی. آشپزخانه های صنعتی

  • تجهیزات فست فود

  • تجهیزات کافی شاپ

  • تجهیزات بسته بندی

برنامه ریزی کنید که چگونه می خواهید از فضای آشپزخانه صنعتی خود استفاده نمایید. ارگونومی اولین گرینه ایست که در ارتباط با فضای کار آشپزخانه باید در نظر گرفته شود.

برآورد تجهیزات و اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در تجهیز آشپزخانه صنعتی و برآورد هزینه‌های آن می‌توان نظرات مختلفی داد، مثلاً در خرید تجهیزات آشپزخانه می‌توان با صرف هزینه متناسب و مشاوره گرفتن از شرکت‌های با سابقه و فعال در زمینه تجهیـز آشپزخانـه صنعتی از تجهیـزات درجـه یـک و مرغـوب استفـاده کرد و یـا برای کم کردن هزینه‌هـای اولیـه از تجهیـزاتی بـا قیمـت و کیفیـت پائیـن بهره برد، اما بایـد توجـه کرد که با خرید تجهیزات مرغوب با وجود هزینه اولیه بالاتر با جلوگیری از هزینه‌های تعمیر، سرویس و نگهداری در دراز مدت مقرون به صرفه است.

این سیاست شما است که مشخص می سازد آشپزخانه صنعتی شما به چه سمتی حرکت خواهد کرد و آینده کاری شما چگونه رقم خواهد خرد

شما می‌توانید آخرین اخبار و محصولات جدید شرکت را از طریق یوتیوب و اینستاگرام دنبال نمایید..

برخی از مشتریان

بیمارستان خاتم الانبیا
دانشگاه ایلام
آسفالت طوس
فولاد آلیاژی ایران
داروسازی کارن
معدن چادرملو
معین دام
دانشگاه علوم پزشکی یزد